レシピ・はまぐりのエスカルゴバター焼き！

手作りのエスカルゴバターで本格的に出来る
はまぐりのエスカルゴバター焼き
です。

ニンニクのアリシンは疲労回復に
効果が期待できます。

【材料２人分・調理時間20分】

はまぐり・・・・・・・・４枚
ブロッコリー・・・・・・1/3個
アスパラ・・・・・・・・３本
ミニトマト・・・・・・・４個
レモン・・・・・・・1/8を２個
白ワイン・・・・・・・・100㏄
オリーブオイル・・・・小さじ１
塩コショウ・・・・・・・・適量

＜エスカルゴバター＞

タマネギ・・・・30ｇ
ニンニク・・・・1片
無縁バター・・・80ｇ
パセリ・・・・・10ｇ
塩・・・・・・・少々

●下準備●

はまぐりは砂抜きしておく。
ブロッコリーは子房に分ける。
アスパラは薄皮を剥き、斜めに切る。
タマネギ、ニンニク、パセリは
みじん切りにする。

●●作り方●●

①　みじん切りにしたタマネギと
　　ニンニクを耐熱ボウルに入れ
　　600wの電子レンジで約１分加熱する。

　　バター、パセリ、塩を加えて
　　よく混ぜ合わせエスカルゴバターを作る。

②　鍋にはまぐり、
　　白ワインを入れて中火で煮る。

　　パカッと開いたらはまぐりを
　　別皿に移しておく。

③　同じ鍋にブロッコリー、アスパラ、
　　オリーブオイルを入れて炒める。

　　火が通ったら②のはまぐりを戻し
　　①のエスカルゴバターとミニトマト
　　塩胡椒を加え中火でよく絡める。

④　③をお皿に盛り付け
　　串切りにしたレモンを添えて完成。

【はまぐりの栄養素と効果！】

はまぐりは鉄分を多く含んでいるので
貧血気味の方におすすめです。

亜鉛などのミネラルを豊富に含み、
コレステロールを下げ、動脈硬化や
高血圧症を予防する効果や
滋養強壮があると言われています。

また、二枚の殻がぴたりと重なることから
「夫婦和合」の意味で縁起が良いと
されています。